「中國火鍋の都」で腕を競う「鍋料理の達人」たち　重慶

10月29日，第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽在“中國火鍋之都”重慶舉行，來自全國13個省市的80名選手進入決賽，一爭高下。記者在活動現場看到，參賽選手們爭分奪秒熬制著火鍋底料，氣氛熱烈，濃郁的火鍋香味在現場彌漫開來。

「第9回全國ホテル業職業技能競技大會火鍋部門全國決勝大會?第1回全國火鍋料理職業技能大會」が10月29日、「中國火鍋の都」重慶市で開催され、全國13省?直轄市から決勝に進出した80人の出場者が、火鍋料理の腕を競い合った。會場では、出場者たちが1分1秒を爭って火鍋のベースになるスープを調理し、熱気あふれるムードのなか、濃厚な火鍋の香りが會場全體に広がっていた。

據了解，參賽選手需現場完成四個實操技術操作流程展示，即麻辣火鍋底料炒制、火鍋特色清湯湯底制作、創意蘸碟制作、菜品擺盤四個作品，最終以紅湯鍋底和清湯鍋底結合的鴛鴦鍋底1個、蘸碟2種、宴席菜品3個的作品方式呈現。

出場者には、「麻辣火鍋スープの調理」、「火鍋の特製透明スープの調理」、「獨創的なつけダレの調理」、「料理の盛り付け」という4つの技術を実演し、それぞれの作品を完成させることが求められた。最終的には、麻辣火鍋スープと辛くない透明スープを半分ずつ鍋に注いだ火鍋スープ1種類、つけダレ2種類、宴席料理3品によって評価が行われた。